Schweinebraten mit Senfkruste
2
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 1 Std 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Die Senfkruste macht diesen Schweinebraten zu einem besonders würzigem Erlebnis!
Zutaten
Schweinefleisch, mager
800 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pflanzenöl
1 TL
Kartoffeln
450 g
Blumenkohl
800 g
Pistazienkerne, pur
1 EL, gehackt
Halbfett Margarine, 39 % Fett
1 EL
Knoblauch
2 Zehe(n)
Paniermehl/Semmelbrösel
1 EL
Senf, klassisch
2 EL
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
50 ml
Muskatnuss
1 Prise(n)
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Schweinebraten trocken tupfen, salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen, Braten darin ca. 5 Minuten von allen Seiten scharf anbraten und herausnehmen. Schweinebraten in eine Auflaufform (ca. 16 x 21 cm) geben und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 90 Minuten garen.
2
Kartoffeln schälen, Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und zusammen in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Pistazienkerne grob hacken und mit Margarine in den Bratensatz geben. Knoblauch, Paniermehl und körnigen Senf hinzufügen und unter Rühren ca. 2–3 Minuten anrösten.
3
Senfmasse nach ca. 70 Minuten Garzeit auf der Oberseite des Bratens verteilen, mit einem Löffel fest andrücken und fertig garen. Kartoffeln und Blumenkohl abgießen, mit Milch zerstampfen und mit Muskatnuss und Salz würzen. Schweinebraten in Scheiben schneiden und mit Kartoffel-Blumenkohl-Stampf servieren.
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