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Foto Schwarzwurzelgemüse mit Zander von WW

Schwarzwurzelgemüse mit Zander

7
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Schwarzwurzeln haben von Oktober bis April Saison.

Zutaten

Kartoffeln

400 g, festkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Schwarzwurzeln

320 g, (Abtropfgewicht)

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

1 Bund

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Milch, entrahmt, 0,3 % Fett

200 ml

Speisestärke

1 TL

Zander, roh

250 g

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

3 EL

Petersilie

1 EL, gehackt

Muskatnuss

1 Prise(n)

Senf, klassisch

1 TL

Anleitung

  1. Kartoffeln schälen und in Salzwaser ca. 20 Minuten garen. Schwarzwurzeln abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und Schwarzwurzeln mit Frühlingszwiebelringen darin kurz andünsten. Mit 150 ml Milch ablöschen und aufkochen.
  2. Speisestärke mit restlicher Milch anrühren, unter das Ragout rühren und kurz köcheln lassen. Zanderfilet abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Ragout mit Frischkäse und Petersilie verfeinern und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Senf würzen. Zanderfiletstücke zum Ragout geben und ca. 10–15 Minuten gar ziehen lassen. Kartoffeln abgießen und mit Ragout servieren.

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