Schwarzwälder Kirsch-Torte
10
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 10 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Ein echter Klassiker, der weit über die Grenzen Deutschlands hinaus bekannt ist, z. B. als Black Forest Cake im Vereinten Königreich.
Zutaten
Eier, Hühnereier
5 Stück, Gewichtsklasse M
Zucker
90 g
Wasser
2 EL
Mehl, Weizenmehl
120 g
Backpulver
1 TL
Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao
30 g
Mandeln
30 g
Halbfett Margarine, 39 % Fett
2 TL
Kirschwasser
20 ml
Gelatine/Blattgelatine
5 Blatt/Blätter
Sauerkirschen/Schattenmorellen (Konserve ohne Zucker/Fruchtsüße)
340 g
Zimt
1 TL
Zucker
2 EL
Sahne, Schlagsahne, 30 % Fett
220 g
Vanillezucker
2 EL
Schokolade, Zartbitterschokolade
35 g
Anleitung
1
Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Wasser cremig rühren, Eiweiß steif schlagen und darauf geben. Mehl mit Backpulver, Kakao und Mandeln mischen, über das Eiweiß sieben und unterheben.
2
Springform (Durchmesser 26 cm) mit Margarine einfetten, Teig hineinfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 155° C) auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen, zweimal waagerecht durchschneiden und Böden mit Kirschwasser tränken.
3
Für den Belag Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. 12 Kirschen beiseite stellen. Restliche Kirschen mit Kirschsaft, Zimt und Zucker aufkochen, Gelatine unterziehen und halb gelieren lassen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und etwas für die Verzierung beiseite stellen.
4
Den unteren Boden mit Kirschmasse bestreichen, Boden auflegen, mit etwas Sahne bestreichen, dritten Boden aufsetzen und Torte rundherum mit Sahne bestreichen. Schokolade fein raspeln. Schwarzwälder Kirsch-Torte mit Kirschen, Sahnetupfen und Schokoladenraspeln verzieren. Vor dem Servieren ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
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