Schwarzbrot mit Sonnenblumenkernen
3
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 40 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 1 Std 30 Min • Portionen: 20 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Mehl, Roggenmehl
200 g, aus Körnern
Mehl, Dinkelvollkornmehl
300 g, aus Körnern
Hefe, frisch
1 Würfel
Buttermilch, Natur
350 ml
Zuckerrübensirup/Rübenkraut
65 g
Mehl, Weizenmehl
100 g
Sonnenblumenkerne
25 g
Salz/Jodsalz
2 TL
Anleitung
1
Roggenkörner in den Mixtopf geben, 30 Sek./Stufe 10 mahlen und umfüllen. Dinkelkörner in den Mixtopf geben, 30 Sek./Stufe 10 mahlen und umfüllen. Hefe, Buttermilch und Zuckerrübensirup in den Mixtopf geben und 3 Min./ 37° C/Stufe 2 erwärmen.
2
Roggen-, Dinkel- und Weizenmehl mit 15 g Sonnenblumen- kernen und Salz dazugeben und 3 Min./Teigknetstufe kneten. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kasten- form (Länge ca. 30 cm) geben, glatt verstreichen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
3
Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen. Brot mit restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen, leicht andrücken und im Backofen auf unterer Schiene ca. 90 Minuten backen. Schwarzbrot abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.
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