Schupfnudel-Tatar-Gratin mit Spitzkohl
8
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Wusstest du, dass Spitzkohl zarte Blätter hat, die leicht süßlich bis nussig schmecken und etwas an Kohlrabi erinnern? Er wirkt weniger blähend als andere Kohlarten und ist dadurch besser bekömmlich, somit kannst du das Gericht auch ohne Bedenken abends verzehren.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Spitzkohl
1 Kopf, (ca. 1 kg)
Öl, Rapsöl
1 TL
Tatar, roh
400 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
2 EL
Kümmel
½ TL
Schupfnudeln, gegart
500 g
Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.
60 g
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Zwiebel schälen und würfeln. Spitzkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Spitzkohl in Streifen schneiden.
2
Öl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Tatar darin krümelig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebelwürfel dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Spitzkohlstreifen dazugeben und mit Deckel 6–8 Minuten mitdünsten. Mit Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit saurer Sahne und Kümmel verfeinern.
3
Tatar-Spitzkohl-Mischung mit Schupfnudeln in einer runden Auflaufform (Ø ca. 28 cm) vermischen, mit Käse bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Schupfnudel-Tatar-Gratin servieren.
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