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Schollenröllchen mit Kräuterreis

Schollenröllchen mit Kräuterreis

10
Points®
Gesamtzeit
55 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Schollenfilets sind ideal zum Dünsten. Und wenn sie dann auch noch so würzig gefüllt werden, schmecken sie doppelt so gut.

Zutaten

Zitronen

½ Stück, unbehandelt

Schmand, 24 % Fett

2 EL

Honig

1 TL

Dill

1 TL, gehackt

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Scholle, roh

500 g, 4 Filets à 125 g (frisch oder TK)

Schalotten

1 Stück

Reis, Langkornreis, trocken

180 g

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

2 TL

Mehl, Weizenmehl

2 TL

Milch, fettarm, 1,5 % Fett

250 ml

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

200 ml, (1 TL Instantpulver)

Senf, klassisch

1 EL

Kurkuma/Curcuma

1 Prise(n)

Eisbergsalat

1 Kopf

Paprika

1 Stück, rot

Frenchdressing

5 EL

Kräuter

1 EL, gemischt, gehackt

Anleitung

  1. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Schmand mit 1/2 TL Zitronenschale, 1 TL Zitronensaft, Honig und Dill verrühren. Anschließend Masse salzen und pfeffern.
  2. Schollenfilets abspülen, trocken tupfen und längs halbieren. Mit Schmandcreme bestreichen, aufrollen und mit Holzspießen feststecken. Schalotte schälen und würfeln. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  3. Öl in einem Topf erhitzen und Schalottenwürfel darin glasig andünsten. Mehl mit 50 ml Milch verrühren. Schalottenwürfel mit restlicher Milch und Brühe ablöschen. Angerührtes Mehl untermischen. Sauce mit Senf, Kurkuma und restlichem Zitronensaft verfeinern und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Schollenröllchen in die Senfsauce geben und darin zugedeckt ca. 10–12 Minuten gar ziehen lassen. Eisbergsalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Salat mit Paprikastreifen und Dressing mischen. Reis abgießen und mit den gehackten Kräutern vermischen. Schollenröllchen mit Senfsauce, Kräuterreis und Salat servieren.

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