Schollenröllchen mit Kräuterreis
10
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Schollenfilets sind ideal zum Dünsten. Und wenn sie dann auch noch so würzig gefüllt werden, schmecken sie doppelt so gut.
Zutaten
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Schmand, 24 % Fett
2 EL
Honig
1 TL
Dill
1 TL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Scholle, roh
500 g, 4 Filets à 125 g (frisch oder TK)
Schalotten
1 Stück
Reis, Langkornreis, trocken
180 g
Pflanzenöl
2 TL
Mehl, Weizenmehl
2 TL
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
250 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantpulver)
Senf, klassisch
1 EL
Kurkuma/Curcuma
1 Prise(n)
Eisbergsalat
1 Kopf
Paprika
1 Stück, rot
Frenchdressing
5 EL
Kräuter
1 EL, gemischt, gehackt
Anleitung
1
Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Schmand mit 1/2 TL Zitronenschale, 1 TL Zitronensaft, Honig und Dill verrühren. Anschließend Masse salzen und pfeffern.
2
Schollenfilets abspülen, trocken tupfen und längs halbieren. Mit Schmandcreme bestreichen, aufrollen und mit Holzspießen feststecken. Schalotte schälen und würfeln. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3
Öl in einem Topf erhitzen und Schalottenwürfel darin glasig andünsten. Mehl mit 50 ml Milch verrühren. Schalottenwürfel mit restlicher Milch und Brühe ablöschen. Angerührtes Mehl untermischen. Sauce mit Senf, Kurkuma und restlichem Zitronensaft verfeinern und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Schollenröllchen in die Senfsauce geben und darin zugedeckt ca. 10–12 Minuten gar ziehen lassen. Eisbergsalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Salat mit Paprikastreifen und Dressing mischen. Reis abgießen und mit den gehackten Kräutern vermischen. Schollenröllchen mit Senfsauce, Kräuterreis und Salat servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.