Schollenröllchen mit Gemüsereis
7
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Durch ihr zartes, aromatisches Fleisch ist die Scholle ein sehr beliebter Speisefisch.
Zutaten
Reis, Wildreismischung, trocken
80 g, unzubereitet
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Spinat/Blattspinat
100 g, Babyspinat
Pflanzenöl
2 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Scholle, roh
250 g, in 6 Filets
Senf, klassisch
2 TL, körnig
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
125 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Auberginen
1 Stück, mittelgroß
Tomaten, passiert
200 g
Oregano
½ TL, gehackt
Basilikum
1 TL, gehackt
Zucker
1 Prise(n)
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Knoblauch pressen, Spinat waschen und trocken schleudern. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch mit Spinat darin ca. 3 Minuten dünsten, salzen und pfeffern.
2
Schollenfilets abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Spinat auf die Schollenfilets geben, aufrollen und mit je einem kleinen Holzspieß fixieren. Gemüsebrühe im Bratensatz erhitzen und Schollenröllchen darin ca. 10 Minuten zugedeckt dünsten.
3
Aubergine waschen und in Würfel schneiden. Restliches Öl in einem Topf erhitzen und Auberginenwürfel darin ca. 5 Minuten braten. Reis mit passierten Tomaten zu den Auberginenwürfeln geben, mit Oregano und Basilikum würzen und weitere ca. 3 Minuten garen. Gemüsereis mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit Schollenröllchen servieren.
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