Foto Schollenröllchen auf Mangoldreis von WW

Schollenröllchen auf Mangoldreis

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Das Blattgemüse Mangold hat Saison vom Frühjahr bis in den Herbst. Aus dem Freiland kommt Mangold etwa von Juni bis Oktober.

Zutaten

Mangold

700 g

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Scholle, roh

250 g, 2 Filets

Schmand, 24 % Fett

2 EL

Senf, klassisch

2 EL

Estragon

2 TL, gehackt

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Milch, fettarm, 1,5 % Fett/fettarme Milch

100 ml

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

150 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Reis, Langkornreis, trocken

100 g, Minutenreis

Anleitung

  1. Mangold waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Schollenfilets abspülen, trocken tupfen und längs halbieren. Schmand mit Senf und 1 TL Estragon verrühren und Filets damit bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen, einrollen und mit Spießen fixieren.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Mangoldstreifen mit Zwiebelwürfeln darin ca. 3 Minuten andünsten und mit Milch und Brühe ablöschen. Reis darunterheben, mit Salz, Pfeffer und restlichem Estragon würzen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Schollenröllchen nach ca. 3–4 Minuten daraufsetzen, gar ziehen lassen und herausnehmen. Mangoldreis mit Salz und Pfeffer abschmecken und Schollenröllchen darauf anrichten. Nach Wunsch mit rosa Pfefferbeeren bestreut servieren.