Schollenfilets mit Maispanade
3
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Gut kombiniert: Dazu passt der Zuckerschotensalat mit Schafskäse.
Zutaten
Scholle, roh
4 Filet(s)
Senf, klassisch
1 EL
Eiweiß/Eiklar
1 Stück
Maismehl
35 g
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Thymian
1 TL, getrocknet
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
1 EL
Petersilie
4 Zweig(e)
Zitronen
½ Stück
Anleitung
1
Schollenfilets abspülen, trocken tupfen und mit Senf bestreichen. Eiklar in einem tiefen Teller verquirlen. Maismehl mit Parmesan, Thymian, Salz und Pfeffer in einem weiteren tiefen Teller vermischen. Scholle erst im Eiklar, anschließend in der Panade wenden.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Scholle darin 2–3 Minuten von jeder Seite braten. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Zitronenhälfte in Scheiben schneiden und Schollenfilets mit Zitronenscheiben und Petersilie garniert servieren.
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