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Schollenfilets mit Maispanade

Schollenfilets mit Maispanade

3
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Gut kombiniert: Dazu passt der Zuckerschotensalat mit Schafskäse.

Zutaten

Scholle, roh

4 Filet(s)

Senf, klassisch

1 EL

Eiweiß/Eiklar

1 Stück

Maismehl

35 g

Parmesan/Montello Parmesan

2 EL, gerieben

Thymian

1 TL, getrocknet

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Olivenöl

1 EL

Petersilie

4 Zweig(e)

Zitronen

½ Stück

Anleitung

  1. Schollenfilets abspülen, trocken tupfen und mit Senf bestreichen. Eiklar in einem tiefen Teller verquirlen. Maismehl mit Parmesan, Thymian, Salz und Pfeffer in einem weiteren tiefen Teller vermischen. Scholle erst im Eiklar, anschließend in der Panade wenden.
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Scholle darin 2–3 Minuten von jeder Seite braten. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Zitronenhälfte in Scheiben schneiden und Schollenfilets mit Zitronenscheiben und Petersilie garniert servieren.

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