Scholle mit Erbsen, Schinkenspeck und Salat

Anleitung

1. Oberes Ende der Schalotten abschneiden, Schalotten in eine hitzebeständige Schale legen, mit kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Etwas abkühlen lassen, Schale abziehen und Schalotten halbieren.
2. Schinkenspeckwürfel und Schalotten in einer großen Pfanne erhitzen und Speck knusprig anbraten. Salatherzen vierteln und ca. 1–2 Minuten dünsten. Brühe angießen und ca. 1–2 Minuten garen. Erbsen unterrühren und garen.
3. Crème légère und Kräuter dazugeben, mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Backofengrill auf mittlerer Stufe vorheizen. Backblech mit Alufolie auslegen und Schollenfilets mit der Haut nach unten darauflegen. Fisch mit Margarine betupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 4–5 Minuten auf oberer Schiene im Backofen grillen. Gemüse mit Schollenfilets servieren.