Schoko-Creme-Torte mit Beerenspiegel
6
Punkte®
Gesamtzeit: 4 Std • Vorbereitung: 55 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Optisch und geschmacklich ein wahrer Genuss!
Zutaten
Beeren, gemischt (TK/frisch), ungesüßt
400 g
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Wasser
3 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zucker
105 g
Mehl, Weizenmehl
100 g
Backpulver
1 TL
Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao
4 EL
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
125 ml
Vanilleschote
1 Stück, davon das Mark
Traubensaft
150 ml
Speisestärke
2 EL
Zitronenschale, unbehandelt
2 TL
Anleitung
1
Beerenmischung auftauen lassen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Eier trennen. Eiklar mit kaltem Wasser und Salz steif schlagen. Eigelb mit 100 g Zucker ca. 8 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Back- und Kakaopulver mischen.
2
Eischnee und Mehlmischung auf die Zucker-Eigelb-Masse geben und vorsichtig unterheben. Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 26 cm) verstreichen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und auskühlen lassen.
3
Sahneersatz steif schlagen und mit restlichen Zucker verfeinern. Creme auf dem Boden verteilen und ca. 60 Minuten kalt stellen.
4
Beerenmischung pürieren und passieren. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. 50 ml Saft mit Stärke anrühren. Restlichen Saft mit Vanillemark und Beerenpüree in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Stärke einrühren und ca. 2 Minuten einkochen lassen. Beerenpüree leicht abkühlen lassen.
5
Beerenpüree auf der Torte verteilen und ca. 2 Stunden kalt stellen. Schoko-Creme-Torte mit Zitronenschale garniert servieren.
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