Schnelles Risotto mit Feige und Gorgonzola
11
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Eine Risotto-Variante, schmeckt als Beilage, aber auch als Hauptgericht.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Reis, Risottoreis, trocken
120 g, unzubereitet
Öl, Olivenöl
1 TL
Schinkenwürfel, mager
100 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
500 ml
Feigen, frisch
4 Stück
Gorgonzola, 50 % Fett i. Tr.
40 g
Spinat/Blattspinat
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Thymian
1 TL
Zitronensaft
1 TL
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel- und Schinkenwürfel darin kurz anbraten.
2
Risottoreis dazugeben, kurz anschwitzen und mit Brühe aufgießen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind. Auf niedriger bis mittlerer Stufe ca. 12–15 Minuten garen, dabei unter Rühren regelmäßig Brühe nachgießen.
3
Feigen waschen und in dünne Spalten schneiden. Gorgonzola zerbröseln, Spinat waschen, trocken schleudern und hacken. Feigenspalten, Gorgonzola und Spinat zum Risotto geben, unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto mit Thymian und Zitronensaft verfeinern und servieren.
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