Schneller Asia-Eintopf mit Kokosmilch
8
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
In Asien wissen sie, wie man leicht isst und trotzdem satt wird, probieren Sie es mit diesem vollmundigen Eintopf!
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Kartoffeln
600 g, festkochend
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 2 cm)
Sesam
1 EL
Pflanzenöl
1 TL
Currypaste
2 TL, gelb
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
300 ml, (1 TL Instantpulver)
Kokosmilch, fettreduziert
150 ml
Asia-Gemüsemischung, ohne Fett (TK)
500 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebel und Kartoffel schälen und würfeln. Ingwer schälen und reiben. Sesam fettfrei in einem Topf rösten und herausnehmen. Öl in einem Topf erthitzen und Zwiebelwürfel mit Ingwer und Currypaste darin kurz anbraten.
2
Kartoffelwürfel dazugeben, mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Gemüsemischung dazugeben und ca. 5 Minuten garen. Asia-Eintopf mit Salz abschmecken, mit Sesam bestreuen und nach Wunsch mit Koriander garniert servieren.
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