Schnelle Himbeermuffins
8
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Sind noch Muffins übrig geblieben? Kein Problem, die Reste können Sie prima einfrieren.
Zutaten
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
200 g
Zucker
120 g
Pflanzenöl
60 ml
Mehl, Weizenmehl
280 g
Backpulver
2 TL
Marmelade/Konfitüre
60 g, Himbeer
Puderzucker
2 EL
Himbeeren
100 g
Anleitung
1
Eier mit Joghurt, Zucker und Öl verquirlen. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und die Hälfte des Teiges einfüllen. Konfitüre auf dem Teig verteilen und mit restlichem Teig bedecken.
2
Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Muffins abkühlen lassen und mit Puderzucker und Himbeeren garniert servieren.
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