Schmetterlingstorte
10
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Zucker
90 g
Mehl, Weizenmehl
60 g
Speisestärke
40 g
Backpulver
1 TL
Wasser
2 EL, warm
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
250 ml
Puddingpulver, Vanille
½ Packung(en), unzubereitet
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
60 g
Aprikosen, frisch
100 g, (ersatzweise Pfirsiche)
Tortenguss, gezuckert
1 Päckchen, klar
Orangensaft
200 ml
Kuvertüre, Zartbitter
14 g
Anleitung
1
Eier trennen. Eigelb mit 75 g Zucker cremig rühren. Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen, sieben und mit Wasser unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 20 cm) füllen, im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und abkühlen lassen.
2
Kuchen quer halbieren und runge Seiten aneinander legen. Für den Belag 200 ml Milch zum Kochen bringen, restliche Milch mit Puddingpulver verrühren, in die Milch einrühren, aufkochen und erkalten lassen. Saure Sahne unterrühren, mit restlichem Zucker abschmecken und Schmetterlingsflügel damit bestreichen.
3
Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und in Würfel schneiden. Kuchen damit belegen. Tortenguss mit Saft nach Packungsanweisung anrühren und Aprikosen damit überziehen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, Schmetterlingsflügel damit verziehren und servieren.
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