1

Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Eier trennen und Eiklar mit 20 g Zucker steif schlagen. Eigelb mit 60 g Zucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Eischnee dazugeben und unterheben.

2

Einen Backrahmen (ca. 25 x 30 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, Teig einfüllen und glatt verstreichen. Teig im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen, ca. 30 Minuten auskühlen lassen und stürzen.

3

Für die Creme Quark mit Schmand, restlichem Zucker und Zitronenschale verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und auflösen. 5 EL Creme nach und nach unter die Gelatine rühren und mit restlicher Creme verrühren. Creme auf dem Boden verstreichen und ca. 30 Minuten kalt stellen.

4

Mandarinen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. 100 ml Mandarinensaft mit Tortenguss anrühren. Restlichen Mandarinensaft in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Tortenguss dazugeben, kurz aufkochen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.

5

Mandarinen auf der Creme verteilen, Tortenguss darüber gießen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Schmand-Schnitte servieren.