Schellfisch in Senfsauce mit Lauchgemüse
6
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Lauch/Porree
600 g
Kartoffeln
400 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Essig
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
500 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Halbfett Margarine, 39 % Fett
20 g
Mehl, Weizenmehl
2 EL
Senf, klassisch
2 EL
Honig
1 TL
Weißwein, trocken
80 ml
Schellfisch, roh
2 Filet(s)
Chilipulver/Chiliflocken
½ TL
Dill
1 TL
Anleitung
1
Lauch waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und vierteln. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Lauchringe darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Essig und 300 ml Brühe ablöschen und auf mittlerer Stufe ca. 15 Minuten garen. Kartoffelviertel in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
2
Für die Sauce Margarine in einem Topf auf mittlerer Stufe schmelzen, Mehl einrühren und ca. 1 Minute anschwitzen. Senf und Honig einrühren, mit Wein, 75 ml Lauchsud und restlicher Brühe ablöschen und aufkochen. Senfsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Fischfilets abspülen, trocken tupfen und in der Sauce mit Deckel ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Kartoffeln abgießen. Lauchgemüse mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen. Schellfisch in Senfsauce mit Lauchgemüse und Salzkartoffeln anrichten und mit Dill bestreut servieren.
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