Scharfes Mangosüppchen
7
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 4 cm)
Chilischote/n
1 Stück
Kartoffeln
200 g, mehligkochend
Öl, Olivenöl
1 TL
Mango
400 g, TK
Karotten/Möhren
600 g, (TK)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
500 ml, (2 TL Instantpulver)
Kokosmilch, fettreduziert
300 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Curry
1 TL
Kürbiskerne
2 EL
Anleitung
1
Zwiebel und Ingwer schälen, Zwiebel fein würfeln und Ingwer fein hacken. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln, Ingwer und Chili darin ca. 3 Minuten andünsten. Mango, Kartoffeln und Karotten dazugeben und mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Mit Salz, Paprikapulver und Curry würzen, aufkochen und auf niedriger Stufe mit Deckel ca. 15 Minuten garen.
3
Kürbiskerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Mangosüppchen mit Kürbiskernen bestreut servieren.
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