Scharfe Garnelen-Pasta mit Avocadopesto
10
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Garnelen, ohne Schale
200 g
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
200 g, bunt
Chilischote/n
1 Stück, rot
Spinat/Blattspinat
200 g, Baby-Blatt-
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Stück
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 1 cm)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Nudeln, trocken, jede Sorte
100 g, Pappardelle
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)
100 g
Sojasauce
3 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Anleitung
1
Garnelen abspülen und trocken tupfen. Tomaten waschen und halbieren. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Spinat waschen und trocken schütteln. Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und mit Knoblauch hacken.
2
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. 1/2 TL Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Für das Pesto Avocadofruchtfleisch mit 1 EL Sojasauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren.
3
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Chiliringe mit Ingwer und Knoblauch darin ca. 2 Minuten anbraten. Frühlingszwiebelringe und Garnelen dazugeben und ca. 3 Minuten mitbraten.
4
Spinat dazugeben, zusammenfallen lassen und mit restlicher Sojasauce ablöschen. Mit Zitronenschale verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und Tomatenhälften und Garnelenmischung unterheben. Scharfe Garnelen-Pasta mit Avocadopesto servieren.
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