Sauerteigbrötchen mit Obatzda
4
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 25 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 16 • Schwierigkeit: Einfach
Obatzda ist eine pikante Käsecreme. Wir haben die klassische Variante in eine leichte Version verwandelt.
Zutaten
Hefe, frisch
½ Würfel
Zucker
1 Prise(n)
Wasser
320 ml, lauwarm
Mehl, Weizenvollkornmehl
300 g
Mehl, Dinkelmehl
200 g
Sauerteig
150 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Paprika
1 Stück, klein, rot
Gewürzgurke/n
1 Stück
Camembert, Brie und andere Weichkäse, 30 % Fett i. Tr. (bis 15 % Fett absolut)
150 g, Camembert
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
200 g
Paprikapulver
1 Prise(n)
Kümmel
1 Prise(n)
Anleitung
1
Hefe zerbröckeln und mit Zucker in 300 ml lauwarmen Wasser auflösen. Mehlsorten, Sauerteig und 2 Teelöffel Salz in eine Schüssel geben. Mit aufgelöster Hefe zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
2
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Teig nochmals gut durchkneten und zu 16 Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weitere ca. 15 Minuten gehen lassen. Mit Wasser bestreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen.
3
Zwiebel, Paprika, Gewürzgurke und Camembert in feine Würfel schneiden. Mit Frischkäse vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel würzen. Sauerteigbrötchen mit je 1 Esslöffel Obatzda servieren
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