Sauerkrautpuffer mit pikantem Apfelquark
3
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Das Kraut der Deutschen mal anders.
Zutaten
Kartoffeln
500 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Äpfel
1 Stück, mittelgroß, (süßlich, z.B. Cox Orange)
Pflanzenöl
3 TL
Sauerkraut, ohne Zuckerzusatz (Konserve)
200 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
2 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
150 g
Mineralwasser
1 Glas/Gläser, kohlensäurehaltig
Petersilie
3 EL, gehackt
Anleitung
1
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebeln schälen und würfeln. Apfel vierteln, entkernen, schälen und raspeln. 1 Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen, Apfelraspel mit der Hälfte der Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten und abkühlen lassen.
2
Kartoffeln abgießen und stampfen. Sauerkraut abtropfen lassen, ausdrücken und grob hacken. 1 Teelöffel Öl erhitzen, restliche Zwiebelwürfel mit Sauerkraut darin ca. 3 –4 Minuten dünsten und zum Kartoffelstampf geben. Ei mit Milch verquirlen, mit Sauerkrautmasse und Mehl verrühren, salzen, pfeffern. Masse zu 6 Puffern formen.
3
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Sauerkrautpuffer darin ca. 5 Minuten von jeder Seite braten. Quark mit Wasser glatt rühren, Apfel-Zwiebel-Mischung und Petersilie unterheben, salzen und pfeffern. Sauerkrautpuffer mit Apfelquark servieren.
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