Sauerkraut mit Vollkorn-Semmelknödeln
8
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Petersilie
2 Zweig(e)
Sauerkraut, ohne Zuckerzusatz (Konserve)
500 g
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
80 ml
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Brötchen, Vollkornbrötchen
2 Stück
Pumpernickel
1 Scheibe(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Schinkenwürfel, mager
50 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml
Schmand, 24 % Fett
1 EL
Anleitung
1
Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Sauerkraut abtropfen lassen. Milch mit Eiern verquirlen. Vollkornbrötchen und Pumpernickel würfeln und ca. 10 Minuten in der Milchmischung einweichen. Petersilie, Salz und Pfeffer dazugeben, gut vermischen und aus der Masse mit feuchten Händen 6 Knödel formen.
2
Knödel in siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelstreifen darin ca. 2 Minuten andünsten. Schinkenwürfel dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Sauerkraut dazugeben, kurz mitdünsten, mit Brühe ablöschen und mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3
Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben. Sauerkraut mit Schmand verfeinern und Salz und Pfeffer abschmecken. Sauerkraut mit Vollkorn-Semmelknödeln servieren.
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