Sattmacher-Fondue
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Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 1 Std • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Statt in spritzendem Fett wird hier das Fleisch in einer aromatischen Brühe gegart.
Zutaten
Lauch/Porree
2 Stange(n), groß
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Petersilie
½ Bund
Knoblauch
2 Zehe(n)
Zitronengras
2 Stange(n)
Ingwer
1 Stückchen
Geflügelfond
1500 ml
Wasser
500 ml
Limetten
2 Stück
Sojasauce
1 EL
Hähnchenbrustfilet, roh
600 g
Rinderfilet, roh
600 g
Brokkoli
300 g
Chinakohl
300 g
Champignons (Konserve)
300 g, Abtropfgewicht
Curry
1 TL
Tomaten, passiert
30 g
Garnelen, ohne Schale
300 g
Anleitung
1
Lauch, Karotten, Petersilie, Knoblauchzehen, Zitronengras und Ingwer klein schneiden. Geflügelfond erhitzen und Wasser dazugießen. Gemüse und Kräuter zufügen und ca. 45 Minuten köcheln lassen.
2
2 Limetten auspressen. Fonduebrühe absieben, mit 3 EL Limettensaft und 1 EL Sojasauce abschmecken.
3
Hähnchenbrust, Rinderfilet und 1 kg Gemüse (z. B. Brokkoli, Chinakohl, Karotten, Champignons) klein schneiden.
4
Currypulver, 1 EL Sojasauce und 2 EL passierte Tomaten verrühren und Fleisch darin ca. 30 Minuten marinieren.
5
Garnelen mit 4 EL Limettensaft und 1 EL Sojasauce beträufeln.
6
Vorbereitete Zutaten in der heißen Brühe garen.
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