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Foto Saltimbocca mit Zitronenkartoffeln von WW

Saltimbocca mit Zitronenkartoffeln

5
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Ein frischer mediterraner Geschmack mit Kalbfleisch und Kartoffeln.

Zutaten

Kartoffeln

400 g, festkochend

Tomaten, frisch

4 Stück

Paprika

2 Stück, gelb

Salbei

5 Blatt/Blätter

Parmaschinken

2 Scheibe(n)

Kalbsfilet, roh

240 g

Öl, Olivenöl

3 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Fleischfond

200 ml, vorzugsweise Kalbsfond

Knoblauch

1 Zehe(n), klein

Zitronensaft

3 EL

Petersilie

2 TL, gehackt

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

3 EL, (1 Prise Instantpulver)

Schmand, 24 % Fett

1 EL

Anleitung

  1. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten, Paprika und Salbei waschen. Tomaten würfeln. Salbei trocken schütteln. Paprika entkernen und mit Schinken und Salbei in Streifen schneiden. Kalbsfilet trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. 2 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Kalbsfiletscheiben darin ca. 1–2 Minuten von jeder Seite anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Kartoffelscheiben mit Salbei im Bratensatz kurz andünsten, mit Fond ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Für das Dressing Knoblauch pressen und mit restlichem Öl, 2 EL Zitronensaft, Petersilie und Brühe verrühren. Tomatenwürfel und Paprikastreifen mit Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Kartoffeln mit Schmand und restlichem Zitronensaft verfeinern, Schinkenstreifen und Kalbsfiletstreifen dazugeben und kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Salat servieren.

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