Saltimbocca vom Schwein
3
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Im römischen Dialekt bedeutet "Salt' im bocca" - "Spring in den Mund" und beschreibt perfekt diese leckere italienische Spezialität.
Zutaten
Schweineschnitzel, roh
800 g, 8 Schnitzel (à 100 g)
Salbei
8 Blatt/Blätter
Schinken, roh (ohne Fettrand)
8 Scheibe(n)
Kartoffeln
800 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Brokkoli
1000 g
Pflanzenöl
1 EL
Pfeffer
1 Prise(n), grob gemahlen
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantpulver)
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
3 EL
Speisestärke
1 TL
Anleitung
1
Schweineschnitzel trocken tupfen. Salbei waschen und trocken schütteln. Schweineschnitzel mit Salbei und Schinken belegen, einrollen und mit Spießen feststecken. Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Brokkoliröschen in Salzwasser ca. 10-12 Minuten garen.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen, Saltimbocca darin ca. 7-8 Minuten rundherum braten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Bratensatz mit Brühe ablöschen. Frischkäse mit Stärke verrühren, in der Brühe verrühren und aufkochen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Saltimbocca zur Sauce geben und erwärmen. Kartoffeln und Brokkoliröschen abgießen und zum Saltimbocca mit Sauce servieren.
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