Saltimbocca mit Ofengemüse
4
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 20 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Schmeckt dank des Schinkens besonders würzig.
Zutaten
Hokkaidokürbis
800 g
Paprika
3 Stück, rot
Kartoffeln
800 g
Thymian
1 TL, gehackt
Majoran
1 TL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Honig
2 TL
Pflanzenöl
2 TL
Zitronensaft
1 EL
Kalbsschnitzel
480 g, (4 Stück à 120 g)
Salbei
4 Blatt/Blätter
Parmaschinken
4 Scheibe(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kürbis waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbisfruchtfleisch in Stücke schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Kartoffeln schälen und vierteln.
2
Kürbisstücke mit Paprikaspalten und Kartoffelvierteln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit Thymian, Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Honig mit Öl und Zitronensaft verrühren und über das Gemüse träufeln. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten garen.
3
Kalbsschnitzel trocken tupfen, salzen und pfeffern. Salbei waschen und trocken schütteln. Kalbsschnitzel mti Salbeiblttern und Parmaschinken belegen, mit Holzspießen feststecken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Saltimbocca darin ca. 2–3 Minuten von jeder Seite braten. Saltimbocca mit Ofengemüse servieren.
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