Saltimbocca mit grünem Spargel
2
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
400 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Spargel
500 g, grün
Salbei
4 Blatt/Blätter
Kalbsschnitzel
300 g, (2 Stück à 150 g)
Schinken, roh (ohne Fettrand)
4 Scheibe(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Zitronensaft
1 TL
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in grobe Stücke schneiden. Salbei waschen und trocken schütteln. Kalbsschnitzel trocken tupfen und halbieren. Kalbsschnitzelhälften mit Salbei belegen, jeweils mit Schinken umwickeln und fixieren.
2
Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Saltimbocca darin 2–3 Minuten von jeder Seite braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen.
3
Spargelstücke im Bratensatz ca. 5 Minuten rundherum braten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft verfeinern. Kartoffeln abgießen und mit Saltimbocca und grünem Spargel servieren.
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