Salbeirisotto mit Hähnchen im Schinkenmantel
12
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Ein feines Rezept für anspruchsvolle Genießer. Trotzdem ganz einfach zuzubereiten.
Zutaten
Schalotten
1 Stück
Reis, Risottoreis, trocken
100 g, unzubereitet
Pflanzenöl
3 TL
Geflügelfond
500 ml
Hähnchenbrustfilet, roh
240 g, (2 Filets à 120 g)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Parmaschinken
2 Scheibe(n)
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
400 g
Essig, Balsamicoessig
2 EL, dunkel
Orangensaft
2 EL
Basilikum
1 EL, gehackt
Salbei
6 Blatt/Blätter
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Anleitung
1
Schalotte schälen und würfeln. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen und Schalottenwürfel mit Reis darin ca. 5 Minuten glasig andünsten. Mit Fond aufgießen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind. Bei geringer Hitze ca. 25-35 Minuten garen, dabei unter Rühren regelmäßig Fond nachgießen.
2
Hähnchenbrustfilets abspülen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und mit Parmaschinken umwickeln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin ca. 8-10 Minuten von jeder Seite braten.
3
Tomaten waschen und halbieren. Für das Dressing Balsamicoessig mit Orangensaft verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenhälften mit Dressing und Basilikum mischen. Salbei waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Risotto mit Salbeisteifen und Parmesan verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchen mit Risotto und Tomatensalat servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.