Rustikales Ofengulasch
3
Punkte®
Gesamtzeit: 3 Std • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 2 Std 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Das Gulasch eignet sich perfekt für kältere Tage und der Hokkaidokürbis verleiht dem Ganzen ein leckeres nussiges Aroma!
Zutaten
Zwiebel/n
6 Stück, mittelgroß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Pflaumen, getrocknet/Trockenpflaumen
100 g
Gulasch, Rind/Rindergulasch, roh
600 g
Zimt
½ Stange(n)
Pimentkörner/Nelkenpfeffer
5 Stück
Lorbeer
2 Blatt/Blätter
Rotwein, leicht, 11,5 Vol.-%
125 ml, (trocken)
Fleischfond
400 ml, (Glas Rinderfond)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Hokkaidokürbis
1 Stück, (klein)
Wasser
150 ml, (heiß)
Anleitung
1
Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Pflaumen vierteln. Fleisch waschen und trocken tupfen. Zwiebeln, Knoblauch, Pflaumen, Zimt, Piment, Lorbeer, Wein und Fond in einem Bräter mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch hineingeben. Im vorgeheizten Backofen ca. 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch leicht zerfällt.
2
Inzwischen Kürbis waschen und halbieren. Kürbiskerne mit einem Esslöffel herausschaben. Kürbis samt Schale würfeln. Kürbiswürfel und Wasser zum Fleisch geben. Offen ca. 20 Minuten weiterschmoren. Zimtstange und Lorbeerblätter herausnehmen. Rustikales Ofengulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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