Rumpsteak mit Limettenrosenkohl und Ei
2
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Rosenkohl
500 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Öl, Rapsöl
4 TL
Rumpsteak
800 g, (4 Stück à 200 g)
Pfeffer
1 Prise(n)
Petersilie
½ Bund, glatt
Limettensaft
2 EL
Essig
3 EL
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Anleitung
1
Rosenkohl in kochendem Salzwasser 4-5 Minuten vorgaren. Rosenkohl abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln. 2 TL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. 2 Steaks darin bei starker Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Übrige Steaks in restlichem Öl ebenso braten. Fertige Steaks in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Rosenkohl und Zwiebelwürfel im Bratfett unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Petersilienblättchen abzupfen und unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
2
Ca 1,5 Liter ungesalzenes Wasser mit Essig in einem kleinen Topf zum Sieden bringen. Eier einzeln in eine Tasse schlagen. Wasser mit einem Löffel kräftig umrühren, sodass ein Strudel entsteht. Eier nacheinanderlangsam in den Strudel geben und jeweils 2-4 Minuten pochieren. Eier abtropfen lassen, salzen und mit Rumpsteak und Limettenrosenkohl servieren.
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