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Foto Rührei mit Pellkartoffeln und Dip von WW

Rührei mit Pellkartoffeln und Dip

1
Points® value
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
5 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Ideal für den Feierabend! Pellkartoffeln vom Vortag mit Gemüserührei und frischem Dip.

Zutaten

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

2 Stück

Tomaten, frisch

1 Stück

Zucchini

1 Stück, klein

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Eier, Hühnereier

2 Stück, Gewichtsklasse M

Mineralwasser

3 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Kräuter

1 EL, gemischt (frisch oder TK)

Schalotten

1 Stück

Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)

150 g

Schnittlauch

1 EL, in Ringen (frisch oder TK)

Paprikapulver

1 Prise(n)

Kartoffeln

2 Stück, mittelgroß, Pellkartoffeln, gegart

Anleitung

  1. Frühlingszwiebeln, Tomate und Zucchini klein schneiden und in Pflanzenöl ca. 2-3 Minuten andünsten. Eier mit etwas Mineralwasser verquirlen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Verquirlte Eier über das Gemüse gießen und stocken lassen. Mit gemischten Kräutern verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Für den Dip Schalotte fein würfeln. Magerquark mit 2 EL Mineralwasser cremig rühren und mit Schalottenwürfeln und Schnittlauchröllchen vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen. Rührei mit Pellkartoffeln und Dip servieren.

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