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Rührei im Paprikaring

Rührei im Paprikaring

2
Points®
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
5 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Petersilie

1 Zweig(e)

Schnittlauch

½ Bund

Paprika

1 Stück, rot, groß

Eier, Hühnereier

3 Stück, Gewichtsklasse M

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Rapsöl

1 TL

Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)

150 g

Toast, Vollkorntoast

2 Scheibe(n), klein, Mehrkorn-

Anleitung

  1. Petersilie und Schnittlauch waschen und trocken schütteln. Petersilie hacken und Schnittlauch in Ringe schneiden. Paprika waschen, 4 Ringe (ca. 1,5 cm dick) abschneiden, Paprika entkernen und restliche Paprika fein würfeln. Eier mit Salz, Pfeffer und Petersilie verquirlen.
  2. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Paprikaringe ca. 2 Minuten von jeder Seite braten. Eiermischung in den Paprikaringen verteilen und mit Deckel auf niedriger Stufe 8–10 Minuten stocken lassen.
  3. Quark mit Paprikawürfeln und Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Toast rösten und jeweils diagonal halbieren. Rührei im Paprikaring mit Schnittlauchquark und Toast servieren.

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