Rucola-Käse-Salat mit Chili-Mango-Dressing
10
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Rucola schmeckt würzig-herb und leicht scharf, daher ist die Kombination von Chili und süßer Mango genau das richtige Dressing. Testen Sie mal!
Zutaten
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
1 Stück, ohne Öl
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
60 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Rucola/Rauke
120 g
Mango
½ Stück, klein
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
180 g
Thymian
½ TL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Chilischote/n
1 Stück, rot
Pflanzenöl
1 TL
Zitronensaft
1 TL
Agavendicksaft
1 TL
Brot, Ciabatta
4 Scheibe(n)
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Tomate in heißer Brühe ca. 10 Minuten einweichen. Rucola waschen, trocken schleudern und auf Tellern anrichten. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein und in Spalten schneiden. Die Hälfte der Mangospalten auf dem Salat verteilen. Tomate abgießen, Sud auffangen und Tomate in kleine Stücke schneiden.
2
Schafskäse in Scheiben schneiden und auf Alufolie legen. Mit Thymian bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und Alufolie verschließen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen.
3
Für das Dressing Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Restliche Mangospalten grob hacken und mit Tomatensud pürieren. Mit Tomatenstücken, Chiliringen, Öl, Zitronensaft und Agavendicksaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Salat mit Dressing beträufeln und mit gebackenem Schafskäse auf Ciabattabrot servieren.
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