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Rüblikuchen mit Schokocreme

Rüblikuchen mit Schokocreme

5
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 30 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
20
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Karotten/Möhren

300 g

Eier, Hühnereier

5 Stück, Gewichtsklasse M, (Größe M)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Zucker

60 g

Halbfett Margarine, 39 % Fett

60 g

Mehl, Weizenmehl

180 g

Backpulver

1 TL

Schokolade, Vollmilchschokolade

40 g, Vollmilch

Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)

200 ml

Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao

2 TL

Haselnüsse

5 TL, gehackt

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Karotten schälen und fein raspeln. Eier trennen und Eiklar mit Salz und 20 g Zucker steif schlagen. Eigelb mit restlichem Zucker und Margarine schaumig schlagen.
  2. Karottenraspel mit Eigelb-Zucker-Mischung, Mehl, Backpulver und einem Drittel des Eischnees verrühren und restlichen Eischnee vorsichtig unterheben. Einen Backrahmen (ca. 20 x 25 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, Teig einfüllen und glatt verstreichen. Rüblikuchen im Backofen auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen und ca. 40 Minuten auskühlen lassen.
  3. Schokolade hacken. Für die Creme Sahneersatz steif schlagen und Kakaopulver unterrühren. Creme auf dem Kuchen verstreichen, mit Schokolade und Haselnüssen bestreuen und Rüblikuchen servieren.

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