Rotweingulasch aus Baden-Württemberg
8
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 15 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 1 Std 55 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Rotweingulasch ist sehr zart und saftig und passt ideal zu Spätzle oder Knödeln!
Zutaten
Karotten/Möhren
500 g
Knollensellerie
600 g
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Gulasch, Rind/Rindergulasch, roh
600 g
Pflanzenöl
3 TL
Tomatenmark
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Rotwein, schwer, 13 Vol.-%
100 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Spätzle, trocken
200 g
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Karotten, Sellerie und Zwiebeln schälen. Karotten und Sellerie in Würfel, Zwiebeln in Spalten schneiden. Gulasch trocken tupfen und ggf. kleiner schneiden.
2
Öl in einem Topf erhitzen und Gulasch darin portionsweise ca. 3–5 Minuten rundherum anbraten. Tomatenmark, Zwiebelspalten, Karotten- und Selleriewürfel dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, mit Rotwein und Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 90 Minuten schmoren.
3
Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgießen. Rotweingulasch salzen und pfeffern, mit Petersilie bestreuen und mit Spätzle servieren.
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