Rotkohlsuppe mit Frischkäsenocken
8
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Die Frischkäsenocken machen diese Suppe besonders raffiniert.
Zutaten
Rotkohl/Blaukraut
350 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Öl, Rapsöl
2 TL
Nelken
2 Stück
Wacholderbeeren
3 Stück
Lorbeer
2 Blatt/Blätter
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
800 ml
Äpfel
3 Stück, mittelgroß
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
200 g
Honig
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kräuter
2 EL
Muskatnuss
1 Messerspitze(n)
Brot, Roggenvollkornbrot
2 Scheibe(n)
Anleitung
1
Kohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Kohl in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Kohlstreifen mit Nelken, Wacholderbeeren und Lorbeerblättern dazugeben, mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 50 Minuten garen.
2
Äpfel vierteln, entkernen, schälen und würfeln. Apfelwürfel nach ca. 20 Minuten zur Suppe geben und mitgaren. Nelken, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen, die Hälfte Frischkäse dazugeben und Suppe pürieren. Suppe mit Honig verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Frischkäse mit Kräutern verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Aus der Frischkäsemasse mit 2 Teelöffeln Nocken formen und Rotkohlsuppe mit Frischkäsenocken und Schwarzbrot servieren.
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