Rotkohl-Knödel-Auflauf
8
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Wenn es schnell gehen soll: Verwende einfach Apfel-Rotkohl (TK), erwärme ihn nach Packungsanweisung und fülle ihn anschließend in die Auflaufform.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Äpfel
2 Stück, klein
Rotkohl/Blaukraut
1 kg
Öl, Rapsöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
300 ml
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Pimentkörner/Nelkenpfeffer
2 Stück
Zucker
1 EL
Wasser
1 TL
Walnüsse
40 g
Mini Kartoffelknödel (Fertigprodukt)
12 Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Ziegenfrischkäse, 45 % Fett i. Tr.
4 EL
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Äpfel vierteln, entkernen und schälen. 1 Apfel würfeln, restlichen Apfel in Spalten schneiden. Rotkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Rotkohl in feine Streifen schneiden.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Apfelwürfeln darin ca. 3 Minuten andünsten. Rotkohl dazugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Brühe ablöschen, Lorbeer und Piment dazugeben und mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zucker mit Wasser darin karamellisieren lassen. Walnüsse grob hacken, zum Karamell geben, vermischen und auf einem Stück Backpapier auskühlen lassen. Knödel nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgießen.
4
Rotkohl mit Salz und Pfeffer würzen und Lorbeer mit Piment entfernen. Rotkohl mit Apfelspalten in einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) vermischen, Knödel daraufsetzen und mit Walnüssen bestreuen. Ziegenfrischkäse in Flocken daraufgeben und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) ca. 20 Minuten backen. Rotkohl-Knödel-Auflauf servieren.
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