Rotes Pesto
3
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Dieses raffinierte Pesto aus getrockneten Tomaten, Walnüssen und Parmesan passt nicht nur zu Nudelgerichten, es peppt auch Saucen und Salate auf!
Zutaten
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
50 g, ohne Öl
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Walnüsse
1 EL
Tomatensaft
75 ml
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Öl, Olivenöl
4 TL
Essig, Balsamicoessig
1 TL, dunkel
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker
1 Prise(n)
Anleitung
1
Tomaten klein schneiden und in Brühe ca. 15 Minuten einweichen. Tomaten abtropfen, mit Knoblauch schälen und beides mit Walnüssen, Tomatensaft, Parmesan, Öl und Essig fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
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