Rote Linsensuppe mit Curry
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Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ob als Snack, Vorspeise oder leichte Mahlzeit: Mit dieser Suppe liegen Sie immer richtig!
Zutaten
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Linsen, rot, trocken
75 g
Kürbis
150 g
Zucchini
1 Stück, mittel
Gemüsezwiebeln
1 Stück
Knoblauch
2 Zehe(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Curry
1 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1000 ml
Tomatenmark
2 EL
Koriander
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Karotten und Kürbis schälen und zusammen mit der Zucchini, der Zwiebel und dem Knoblauch fein würfeln.
2
Öl in einem Topf erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch 2–3 Minuten darin andünsten und mit Curry bestreuen, unter Rühren weiter anbraten. Anschließend Karotten, Kürbis und Zucchini dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
3
Tomatenmark einrühren und Linsen hinzufügen. Kurz aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten mit halb geöffneten Deckel köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Den frischen Koriander unterrühren, salzen und pfeffern.
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