Rote Linsen mit Spinat
2
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Herzhaft-knackiges Gericht, bei dem nicht nur Vegetarier auf den Geschmack kommen: Eine Würzkombination, die alle Geschmacksnerven anspricht.
Zutaten
Linsen, rot, trocken
250 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe (Instantpulver)
3 TL, 700 ml fertige Brühe
Sonnenblumenkerne
2 EL
Knoblauch
2 Zehe(n)
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Pflanzenöl
2 TL
Spinat/Blattspinat
800 g, Blattspinat
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
375 g
Koriander
½ TL, gemahlen
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n), gerieben
Essig, Balsamicoessig
1 EL
Anleitung
1
Linsen in 600 ml Brühe ca. 5 Minuten bissfest garen. Sonnenblumenkerne fettfrei rösten. Knoblauch zerdrücken und Zwiebeln würfeln.
2
Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln zufügen und glasig dünsten. Blattspinat zufügen, restliche Brühe angießen und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten garen.
3
Joghurt unterrühren und mit Koriander, Salz, Pfeffer, Zucker und Muskatnuss abschmecken. Linsen mit Essig würzen und Sonnenblumenkerne untermischen. Rote Linsen mit Spinat servieren.
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