Rote-Bete-Wildkräutersalat mit Ziegenkäse
5
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Anstelle der Beete passt auch gegrillter Pfirsich toll zum Wildkräutersalat mit Ziegenkäse.
Zutaten
Ziegenfrischkäsetaler, 45 % Fett i. Tr.
4 Stück
Honig
1 TL
Rosmarin
1 TL
Walnüsse
15 g
Haselnüsse
15 g
Rote Bete, gegart, vakuumiert
4 Stück
Schalotten
2 Stück
Salatmischung (Kühltheke)
150 g
Petersilie
½ Bund
Öl, Olivenöl
1 EL
Essig, Apfelessig
3 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Ziegenfrischkäsetaler auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Honig beträufeln und mit Rosmarin bestreuen. Nüsse grob hacken, neben dem Ziegenkäse aufs Backblech geben und im Backofen auf oberster Schiene ca. 5 Minuten backen.
2
Rote Bete in Spalten schneiden. Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Salat waschen und trocken schleudern. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Für das Dressing Öl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren und mit Roter Bete, Salat, Petersilie und Schalotten vermischen. Ziegenkäse auf dem Salat anrichten, mit Nüssen bestreuen und genießen.
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