Rote-Bete-Taboulé mit Schafskäse
9
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Taboulé ist ein Salat aus der libanesischen Küche – unbedingt probieren!
Zutaten
Rote Bete, gegart, vakuumiert
200 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Bulgur, trocken
80 g
Gurke, Salatgurke
125 g
Petersilie
3 Zweig(e), glatt
Minze
2 Zweig(e), Pfefferminze
Sonnenblumenkerne
1 EL
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
1 EL
Paniermehl/Semmelbrösel
1 EL
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
100 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Zitronensaft
2 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Rote Bete in Würfel schneiden. Brühe mit etwas Salz aufkochen. Bulgur einstreuen, Rote Bete zugeben und zusammen zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen. Gurke in kleine Würfel schneiden. Kräuter hacken. Sonnenblumenkerne fettfrei in einer Pfanne goldbraun rösten, herausnehmen.
2
Eigelb und Milch in einem tiefen Teller verquirlen. Paniermehl in einen weiteren Teller geben. Schafskäse in Würfel schneiden. Zunächst im Ei, dann im Paniermehl wenden und in Öl knusprig braten. Taboulé nach Belieben erkalten lassen. Gurkenwürfel und Kräuter unterheben. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß oder kalt mit den Schafskäsewürfeln anrichten. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
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