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Foto Rote-Bete-Suppe von WW

Rote-Bete-Suppe

6
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Farbenfroh und unglaublich lecker!

Zutaten

Petersilienwurzel

½ Stück

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Karotten/Möhren

1 Stück, mittel

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

375 ml, (1 TL Instantpulver)

Essig, Weinessig

1½ EL, Weißweinessig

Rote Bete, gegart, vakuumiert

2 Stück

Zitronensaft

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett

2 EL

Petersilie

2 TL, gehackt

Pumpernickel

4 Scheibe(n)

Anleitung

  1. Petersilienwurzel, Zwiebel und Karotte schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Petersilienwurzel-, Zwiebel- und Karottenwürfel darin ca. 2–3 Minuten rundherum anbraten. Mit Brühe ablöschen, mit Essig verfeinern und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  2. Rote Bete würfeln und zur Suppe geben und kurz erwärmen. Suppe fein pürieren, mit Zitronensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rote-Bete-Suppe mit Joghurt und Petersilie garnieren und mit Pumpernickel servieren.

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