Rote-Bete-Karotten-Salat
8
Punkte®
Gesamtzeit: 10 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Schnell und einfach. Auch als to go geeignet. Wer mehr Aroma möchte, röstet die Sonnenblumenkerne vorher an. Dazu eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Sonnenblumenkerne darin fettfrei unter Rühren 3-4 Minuten rösten.
Zutaten
Rote Bete (Konserve)
½ Glas/Gläser, klein
Karottensalat, sauer eingelegt (Glas/Konserve)
180 g, Abtropfgewicht
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Stück
Öl, Rapsöl
1 TL
Zitronensaft
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Sonnenblumenkerne
1 TL
Anleitung
1
Rote Bete und Karottensalat abtropfen lassen. Rote Bete in Streifen und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und alles miteinander vermengen.
2
Für das Dressing Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Dressing mit Salat vermengen, Sonnenblumenkerne daraufgeben und kurz durchziehen lassen.
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