Rote-Bete-Heringssalat
2
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
350 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gurke, Salatgurke
1 Stück
Schalotten
2 Stück
Äpfel
1 Stück, klein
Hering, roh
300 g
Kapern
2 TL
Schmand, 24 % Fett
70 g
Senf, klassisch
2 TL
Rote Bete, gegart, vakuumiert
300 g
Schnittlauch
¼ Bund
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, würfeln und ca. 15 Minuten in Salzwasser garen. Gurke waschen und würfeln. Schalotten schälen und fein würfeln. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Stifte schneiden. Heringsfilets abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Kapern hacken.
2
Kartoffeln abgießen und ca. 10 Minuten auskühlen lassen. Schmand mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren und mit Gurke, Schalotten, Apfel, Hering, Kapern und Kartoffeln verrühren. Salat ca. 15 Minuten kalt stellen.
3
Rote Bete in feine Stifte schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Rote Bete unter den Salat heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen. Rote-Bete-Heringssalat servieren.
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