Rote-Bete-Gnocchi mit Ziegenkäse, Birne und Bohnen

Anleitung

1. 500 ml Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Bohnen waschen, die Enden entfernen, Bohnen halbieren und im kochenden Salzwasser ca. 5 Minuten garen.
2. Zwiebel halbieren, schälen und in ca. 0,3 cm dünne Streifen schneiden. Oregano waschen, trockenschütteln, die Blättchen vom Stiel streifen und fein hacken.
3. Bohnen abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Im gleichen Topf 2,5 l Salzwasser zum Kochen bringen. Birne waschen, vierteln, entkernen und ca. 0,5 cm klein würfeln. Birne und Zwiebel mit 1 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe ca. 3 Minuten anbraten.
4. Gnocchi im siedenden Wasser ca. 5 Minuten garen (das Wasser darf dabei nicht sprudelnd kochen). In einer Schüssel Ziegenfrischkäse und Oregano mit 1–2 Kellen Kochwasser vermengen und mit den Bohnen zusammen in die Pfanne geben.
5. Alles ca. 4 Minuten auf mittlerer Stufe garen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gnocchi abgießen, auf Tellern anrichten, die Sauce darüber geben und Rote-Bete-Gnocchi mit Ziegenkäse, Birne und Bohnen servieren. Guten Appetit!