1

500 ml Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Bohnen waschen, die Enden entfernen, Bohnen halbieren und im kochenden Salzwasser ca. 5 Minuten garen.

2

Zwiebel halbieren, schälen und in ca. 0,3 cm dünne Streifen schneiden. Oregano waschen, trockenschütteln, die Blättchen vom Stiel streifen und fein hacken.

3

Bohnen abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Im gleichen Topf 2,5 l Salzwasser zum Kochen bringen. Birne waschen, vierteln, entkernen und ca. 0,5 cm klein würfeln. Birne und Zwiebel mit 1 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe ca. 3 Minuten anbraten.

4

Gnocchi im siedenden Wasser ca. 5 Minuten garen (das Wasser darf dabei nicht sprudelnd kochen). In einer Schüssel Ziegenfrischkäse und Oregano mit 1–2 Kellen Kochwasser vermengen und mit den Bohnen zusammen in die Pfanne geben.

5

Alles ca. 4 Minuten auf mittlerer Stufe garen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gnocchi abgießen, auf Tellern anrichten, die Sauce darüber geben und Rote-Bete-Gnocchi mit Ziegenkäse, Birne und Bohnen servieren. Guten Appetit!