Rote-Bete-Eintopf mit Quinoa
4
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 1 Std • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Dieser herzhafte Rindfleischeintopf schmeckt dank Quinoa ungewöhnlich anders.
Zutaten
Rote Bete, frisch
700 g
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Rinderfilet, roh
480 g
Pflanzenöl
2 TL
Bouillon/Brühe, zubereitet
1000 ml, klar (4 TL Instantpulver)
Lorbeer
2 Blatt/Blätter
Quinoa, trocken
100 g
Karotten/Möhren
300 g
Lauch/Porree
200 g
Schnittlauch
1 Bund
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
4 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Rote Bete schälen, gründlich waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Fleisch darin rundherum kräftig anbraten und herausnehmen.
2
Zwiebeln und Rote Bete im Bratfett anbraten. Brühe angießen, Lorbeer zugeben und aufkochen lassen. Rote Bete ca. 30 Minuten garen. In der Zwischenzeit Quinoa gründlich mit heißem Wasser abspülen und in kochendem Wasser ca. 15–20 Minuten garen.
3
Karotten schälen, waschen und klein schneiden. Lauch putzen, in Ringe schneiden und waschen. Zur Roten Bete geben und weitere ca. 10 Minuten mitgaren. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Saure Sahne mit Schnittlauch verrühren, salzen und pfeffern.
4
Fleisch zum Eintopf geben, mit erhitzen. Eintopf salzen und pfeffern. Anschließend mit Quinoa auf Suppentellern anrichten, Schnittlauchcreme dazu reichen.
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