Rote-Bete-Carpaccio mit Käse
16
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Carpaccio mal vegetarisch. Rote Bete passt hervorragend zu Ziegenkäse und Roquefort. Auch für Gäste eine tolle Vorspeise!
Zutaten
Rote Bete, gegart, vakuumiert
2 Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Feldsalat
50 g
Ziegenfrischkäsetaler, 45 % Fett i. Tr.
2 Stück
Honig
1 TL
Balsamicocreme
2 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
2 EL
Öl, Olivenöl
2 TL
Kresse
½ Packung(en)
Roquefort
60 g
Brot, Ciabatta
4 Scheibe(n)
Anleitung
1
Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen. Rote Bete in dünne Scheiben hobeln, auf Tellern anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Salat waschen, trocken schleudern und mittig auf den Rote-Bete-Scheiben verteilen.
2
Ziegenkäsetaler auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Honig beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen auf oberster Schiene ca. 3–5 Minuten backen, bis der Käse anfängt zu zerlaufen.
3
Balsamicocreme mit Brühe und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rote-Bete-Carpaccio mit Dressing beträufeln. Kresse vom Beet schneiden. Roquefortecken halbieren und mit Ziegenkäsetalern auf dem Salat anrichten, mit Kresse bestreuen und mit Ciabatta servieren.
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