Rote Bete-Birnen-Türmchen auf Linsensalat
3
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 45 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Feine Weihnachts-Vorspeise im Tannenbaum-Style.
Zutaten
Linsen, schwarz/Belugalinsen, trocken
150 g
Staudensellerie/Bleichsellerie
3 Stange(n)
Karotten/Möhren
3 Stück, mittel
Petersilie
4 Zweig(e)
Granatapfel
1 Stück
Granatapfelsaft
5 EL
Agavendicksaft
1 EL
Essig, Balsamicoessig
1 EL
Öl, Olivenöl
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rote Bete, frisch
400 g
Birnen, frisch
4 Stück, klein
Eichblattsalat
1 Kopf, kleiner
Anleitung
1
Linsen in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. Sellerie in feine Streifen schneiden. Karotten grob raspeln. Petersilie hacken. Kerne aus Granatapfel herauslösen
2
Für die Vinaigrette Petersilie, Granatapfelsaft, 2 TL Agavendicksaft und Essig verrühren. 1 TL Öl unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Linsen mit Karottenraspeln, Selleriestreifen, Granatapfelkernen und Vinaigrette vermischen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
3
Rote Bete putzen, waschen und schälen (dabei Einweghandschuhe tragen, da die Knollen färben) und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Birnen waschen, die Spitzen mit Stiel großzügig abschneiden, beiseitestellen. Birnen mit einem Kernausstecher entkernen und ebenfalls in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Birnen darin portionsweise von jeder Seite kurz anbraten, herausnehmen. Rote-Bete-Scheiben im Bratensatz ebenso braten, mit 2 EL Essig ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Salat und Linsensalat auf Tellern anrichten und Rote Bete mit Birnen im Wechsel aufeinanderschichten. Mit Birnenspitze abschließen.
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